Kuliner Timur Tengah (15) : Chebeh Rubyan Bahrain
ASSAJIDIN.COM — Di Bahrain, kuliner satu ini sangat dikenal. Chebeh Rubyan, namanya.
Sebutan lain untuk Chebeh Rubyan adalah Bahrani Prawn Balls atau bola udang.
Bola udang yang empuk dan disiram menggunakan saus asam ini memiliki kelezatan yang luar biasa.
Melansir Gotravelly.com, Chebeh Rubyan kerap disuguhkan di Bahrain pada saat acara perayaan dan biasanya disajikan bersama Muhammar atau nasi manis Bahrain.
Chebeh Rubyan memiliki cita rasa dan kelezatan yang khas ala Timur Tengah. Kuliner wajib coba di Bahrain yang sayang untuk dilewatkan.
Resep Chebeh Rubyan
Mengutip eresep.com, berikut resep Chebeh Rubyan (Bola Udang) :
Bahan kulit:
250 gram udang kupas, digiling
1 tangkai seledri, diiris halus
1 /4 sendok teh kunyit bubuk
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan tepung beras
Bahan isi:
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
1/4 sendok teh baharat
1/2 sendok teh kulit jeruk lemon
1 sendok makan margarin untuk menumis
Bahan tumisan:
1 /4 buah bawang bombay, dicincang halus
1/2 sendok teh air asam
1/2 sendok teh baharat
1 buah tomat, dikupas, dipotong kotak
1/2 sendok teh cabai bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
200 ml air
1 sendok makan margarin untuk menumis
Bahan baharat (aduk rata):
1/8 sendok teh cabal bubuk
1/8 sendok teh merica hitam bubuk
1/8 sendok teh cengkeh bubuk
1/8 sendok teh kayumanis bubuk
1/8 sendok teh pala bubuk
1/8 sendok teh kapulaga bubuk
1/8 sendok teh jintan bubuk
1/8 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat :
– Kulit: aduk rata udang dan seledri. Tambahkan kunyit bubuk, garam, dan tepung beras. Aduk rata.
– Isi: panaskan margarin. Tumis bawang bombay, baharat, dan kulit jeruk lemon sampai harum. Sisihkan.
– Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bulatkan. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan.
– Tumisan: panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan air asam, baharat, tomat, cabai bubuk, garam, dan gula pasir.
– Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
– Masukkan bola udang. Masak sampai kental.
