Resep Pindang Patin Tempoyak dari Durian Fermentasi, Khas Kota Palembang

Pindang Patin Tempoyak dari Durian Permentasi, Khas Kota Palembang

AsSAJIDIN.COM — Pindang Patin Tempoyak merupakan salah satu pindang ikan khas Kota Palembang selain Pindang Pegagan dan Pindang Ikan Salai.

Tempoyak terbuat dari daging buah durian yang telah dipermentasi, menjadi salah satu bahan pangan yang favorit bagi sebagian besar masyarakat Sumatera Selatan (Sumsel).

Pindang Patin Tempoyak, bercita rasa gurih, segar, dan sedikit asam berasal dari buah durian yang telah dipermentasi.

“Pindang Patin Tempoyak aromanya lebih khas. Untuk rasanya gurih, asam dan manis berasal dari tempoyak tersebut,” kata pemilik Dapur Mommy Queen, Meitirianti.

Dapur Mommy Queen di saat musim buah durian, ia akan menyajikan menu makan siang pindang ikan patin tempoyak.

“Kalau saat musim durian, harga durian murah dan kita yang menjual pindang pasti akan menyajikan menu pindang ikan patin tempoyak,” katanya.

Selain itu, cara memasak pindang ikan patin tempoyak ini berbeda dengan pindang biasanya. Yakni hanya di tambah cabai giling merah, kunyit dan serai. Lalu ditambah, garam dan gula serta penyedap.

“Menu pindang ikan patin tempoyak di Dapur Mommy Queen di jual Rp 10 ribu per porsi dan jika ingin memesannya terlebih dahulu atau sistem PO,” katanya.

Cara membuat Pindang Ikan Patin Tempoyak

– Satu ekor ikan patin
– Tempoyak
– Kunyit
– Serai
– Cabai giling merah
– Gula
– Garam
– Penyedap
– Kemangi

Cara memasak

Panaskan air, masukan bumbu halus seperti cabai merah dan kunyit giling, serai yang sudah dimemarkan dan tempoyak.

Bumbui dengan garam,gula dan penyedap rasa, kemudian masukkan satu ekor ikan patin masak sampai mendidih dan masukan kemangi. (pitria)