Resep Soto Ayam Medan, Enak Bikin Ketagihan

ASSAJIDIN.COM — Mengutip Kompas.com, berikut resep Soto Medan yang enak dan lezat:

 

Bahan: 

500 gr ayam kampung (potong 2 dan bersihkan)

1 1/2 liter santan encer

125 ml santan kental

Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

1 batang serai (memarkan)

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk purut

1/2 cm lengkuas (memarkan)

 

Bahan bumbu yang dihaluskan: 

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 1/2 sdm ketumbar butir (sangrai)

1/2 sdt lada butir

3 cm jahe

3 cm kunyit

1 1/2 sdt garam

 

Bahan pelengkap: 

Telur rebus Kentang rebus

Tomat segar (iris)

Emping goreng

Bawang merah goreng

Sambal cabai rawit

 

Cara Membuat: 

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum, kemudian masukkan potongan ayam.

2. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata dan daging ayam berubah warna. Tuang santan encer dan masak kembali menggunakan api kecil.

3. Setelah ayam empuk, angkat daging ayam dan tiriskan. Goreng ayam di dalam minyak goreng hingga kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.

4. Tuang santan kental dan sedikit garam ke dalam kuah, lalu masak sembari diaduk sampai santan mendidih dan matang. Koreksi rasa kuah soto dengan garam dan penyedap, lalu matikan kompor.

5. Suwir-suwir daging ayam lalu masukkan ke dalam mangkuk, tuang kuah soto selagi panas dan sajikan bersama bahan pelengkap.