Kuliner Timur Tengah (5) : Mencicipi Koshari, Kudapan Khas Mesir 

ASSAJIDIN.COM — Ketika berkunjung ke Mesir, sambil menikmati destinasi wisata yang sangat aduhai, luangkan waktu untuk mencicipi kudapan ini.

Koshari namanya. Mengutip Tempo.co, yang melansir dari Egypt Time Travel, Koshari adalah salah satu hidangan Mesir yang paling khas, hingga ada pepatah populer yang mengatakan “Kemungkinan besar semua orang Mesir pernah makan Koshari setidaknya sekali dalam hidup mereka”.

Koshari adalah campuran nasi, kacang-kacangan, buncis, dan mie yang disajikan dengan saus tomat. Saus tomat yang digunakan telah dicampur dengan banyak bawang putih dan bawang bombay.

Tergantung selera, saus tomat dapat ditambahkan atau dikurangi. Campuran bahan-bahannya mungkin terdengar agak aneh bagi orang di luar Mesir, tetapi makanan ini sangat lezat dan mengenyangkan karena banyak mengandung karbohidrat.

Berikut resepnya yang kita kutip dari Cookpad.com, bisa anda coba bikin sendiri di rumah.

 

Resep 

Bahan-bahan 

 

🌰Bahan Syurbah Humus:

3 genggam kacang humus, rendam semalaman

2 bawang bombay/bawang merah iris

2 bawang putih, haluskan

1 1/2 sdt garam

1/2 sdt lada hitam bubuk

1/2 sdt jinten bubuk

1 liter air

 

🧅Bahan Air Bawang:

5 bawang putih, haluskan

1 sdm minyak

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jinten bubuk

1 sdt garam

1/4 cup air lemon

1 cup cuka

 

🍅Bahan Sos Tomat:

5-6 tomat merah ukuran besar + 1 cabe merah. Blender

6-7 bawang putih, haluskan

2-3 sdm pasta tomat

1 1/2 sdm garam

1 sdm gula pasir

1 sdt lada hitam bubuk

1 sdt jinten bubuk

3 sdm minyak

 

🍚Bahan Nasi Mesir:

3 cup beras, cuci bersih, tiriskan

1 cup sya’rea (mie kecil)

4 sdm minyak

5 1/2-6 air panas

 

🍝Bahan Makaroni:

2 genggam adas hitam (coklat)

500 gr makaroni (bentuknya bebas aja)

250 spaghetti

1/2 sdt garam

1/2 sdt lada hitam bubuk

 

🥘Pelengkap:

Bawang goreng

Syattoh (cabe bubuk) *optional

 

Cara Membuat : 

– Sehari sebelumnya rendam kacang humus. Kalau mau cepat bisa langsung direbus dengan teknik 5-30-7. Didihkan air, masukkan humusnya, masak selama 5 menit, matikan api, diamkan selama 30 menit, masak lagi selama 7 menit atau hingga humus matang. Teknik ini dengan panci tertutup ya. Angkat tiriskan.

– Panaskan minyak, tumis bawang, masukkan humus, siram dengan air panas, kemudian masukkan garam, jinten, lada bubuk. Angkat sisihkan.

– Untuk air bawang: Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan lemoh dan cuka, kemudian garam, ketumbar dan jinten. Angkat sisihkan.

– Untuk sos tomat: Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan pasta tomat, kemudian jus tomat, masak hingga tomat benar-benar rasanya sudah matang.

– Tambahan garam, gula, lada bubuk, jinten, cek rasa. Angkat sisihkan.

– Untuk Nasi Mesir: Panaskan minyak, goreng sya’rea hingga berwarna agak coklat, masukkan beras. Aduk-aduk sebentar dan tambahkan garam.

– Siram dengan air panas. Masak hingga nasi matang seperti biasa. Kalau pakai magicom, masukkan tumisan beras tadi, siram dengan air panas. Masak dengan magicom hingga matang seperti masak nasi biasa.

– Untuk makaroni: panaskan air dalam panci untuk rebusan. Setelah air mendidih, masukkan makaroni, spaghetti dan adas coklat. Pastikan setelah air mendidih makaroni benar-benar sepenuhnya terendam. Rebus sebentar saja (jangan sampai matang)

– Sambil menunggu panaskan air untuk mengukus makaroni yang sedang direbus. Tiriskan makaroni, masukkan dalam kukusan, beri sedikit garam dan lada masak hingga matang. Teknik ini agar makaroni tidak nempel lengket dan tidak overcook atau lembek.

– Siapkan piring atau mangkuk, tuangkan nasi mesir dan makaroni.

– Tuang di atasnya sos tomat, taburi kacang humus (kacangnya saja ya, kuahnya bisa disimpan untuk membuat syurbah lisan ousfour dll), beri 2 sdm air bawang, dan terakhir taburi dengan bawang goreng.

 

Selamat mencoba!