Kuliner Malaysia (2) : Nasi Lemak
ASSAJIDIN.COM — Uniknya Nasi Lemak ini bukan cuma terkenal di Malaysia saja, tapi juga merambah kepolulerannya hingga ke negara tetangga Singapura.
Mengutip Mediaindonesia.com, Nasi Lemak adalah salah satu makanan khas yang banyak ditemukan di segala penjuru Malaysia.
Di mana orang-orang dari berbagai kalangan duduk di meja lipat ala kaki lima sedang menikmati hidangan Nasi Lemak.
Kata lemak bukan melambangkan lauknya berupa daging yang berlemak tinggi, tetapi merujuk pada rasa dan tekstur gurih berminyak dari santan kelapa.
Sekilas, mirip dengan Nasi Uduk yang terdiri dari nasi, kacang, dan ikan teri. Perbedaannya terletak pada bagian sambal yang terbuat dari cabai kering dicampur bumbu dan dimasak dalam waktu yang cukup lama.
Cara makannya juga harus dicampur untuk mendapatkan cita rasa yang sempurna.
Resep Nasi Lemak
Berikut resep Nasi Lemak yang dikutip dari Food.detik.com :
Bahan :
Nasi Gurih:
1 kg beras pulen, cuci, tiriskan
1 lembar daun pandan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1/2 sdt garam
500-600 ml santan encer
Sambal Ikan Bilis:
200 g ikan bilis kering, goreng
1 sdm air asam Jawa
Bumbu, haluskan:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar
5 buah cabe merah kering
1 potong kecil terasi
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Pelengkap:
telur rebus, belah dua
irisan timun
kacang tanah goreng
Cara Membuat :
– Nasi Gurih : Taruh beras yang sudah dicuci dalam panci rice cooker.
– Beri santan, daun pandan, daun salam, garam dan serai.
– Masak seperti menanak nasi biasa hingga matang. Aduk-aduk lalu diamkan dalam posisi Warm.
Sambal Ikan Bilis:
– Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
– Tambahkan air asam, aduk hingga rata.
– Masukkan ikan bilis, aduk hingga tercampur rata.
– Penyajian: Taruh nasi di piring saji, beri telur rebus, sambal ikan bilis, irisan timun, dan kacang tanah goreng.
Tips Pulen :
1. Agar mendapatkan nasi lemak yang pulen, gunakan beras berkualitas bagus dan sesuaikan takaran santan dengan kondisi beras.
2. Ikan bilis merupakan ikan teri jengki. Jika kurang suka ikan teri jengki yang agak keras bisa dipakai ikan asin tawar ukuran besar.
3. Lauk nasi lemak bisa disesuaikan dengan selera. Selain telur rebus bisa disajikan juga dengan telur dadar, ikan goreng atau ayam goreng.
