Kuliner Madinah (2) : Foul Tameez
ASSAJIDIN.COM — Pengin mencari makanan yang sehat dan enak di Madînah?
Bisa kalian coba Foul Tameez. Hidangan khas Timur Tengah yang dapat ditemukan dengan mudah di sana.
Foul Tameez dulunya disebut sebagai menu makanan untuk orang miskin. Karena hanya menggunakan roti pipih atau flatbread, lenglap dengan kuah kacang.
Roti ini kemudian dicocol dengan kuah kacang yang dicampur minyak zaitun. Rasanya gurih, mengenyangkan dan tentunya cukup sehat.
Resep Foul Tameez
Belum sempat berkunjung ke Madinah, tak usah berkecil hati. Pasalnya, Foul Tameez bisa kamu bikin sendiri di rumah.
Berikut resep dari anekaniaga.id, mudah dan enak rasanya :
Bahan-Bahan:
1. Foul Tameez (4 porsi):
2 cangkir kacang fava kering
4 cangkir air
4 siung bawang putih, cincang halus
1/4 cangkir jus lemon segar
1/4 cangkir minyak zaitun
1 sdt jintan bubuk
1/2 sdt bubuk paprika merah (paprika Aleppo jika tersedia)
Garam dan merica secukupnya
Potongan tomat, daun ketumbar segar, dan irisan lemon untuk hiasan (opsional) Roti Arab, seperti pita, untuk sajian
Cara Membuat:
1. Rendam Kacang Fava
Rendam kacang fava kering dalam air selama minimal 12 jam atau semalam. Ini akan membuat kacang lebih lunak dan mudah dimasak.
2. Cuci dan Rebus Kacang Fava
Setelah proses perendaman selesai, cuci kacang fava dengan baik dan tiriskan. Masukkan kacang fava yang sudah direndam ke dalam panci besar, tambahkan air, dan rebus dengan api sedang hingga kacang menjadi empuk. Ini biasanya memakan waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam. Pastikan untuk membuang busa yang muncul selama proses perebusan.
3. Saring dan Lumatkan
Setelah kacang empuk, tiriskan dan biarkan dingin sebentar. Kemudian, letakkan kacang dalam mangkuk besar dan gunakan alat penggiling atau garpu untuk melumatkannya hingga mencapai tekstur yang kasar.
4. Tambahkan Bumbu
Campurkan bawang putih cincang, jus lemon segar, minyak zaitun, jintan bubuk, bubuk paprika merah, garam, dan merica ke dalam kacang yang telah dilumatkan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
5. Penyajian
Hidangkan Foul Tameez dalam mangkuk besar. Kamu dapat menghiasnya dengan potongan tomat, daun ketumbar segar, irisan lemon, atau minyak zaitun tambahan sesuai selera. Sajikan dengan potongan roti Arab seperti pita.
